2015.02.11

柚子とお茶のチーズスポンジケーキ　作りましたｗ

piroko

今日は、上の娘の誕生日が近いと言う事で、ケーキを作りましたｖ
毎年恒例のようにケーキを作っています
ですが、全く上達しません
それでも作りますｗｗ

本日は、”柚子とお茶のチーズスポンジケーキ”
って、そのまんまですけどね（笑）

今回は久々にロング編で投稿します(*^_^*)

ケーキと言っても創作でして、今回の点数は７０点かな・・・
ケーキの大きさを合わせる為に、レシピ上は１８ｃｍ計算で、器材が２１ｃｍと言うアンバランス(^_^;)
また、始めようと思ったら、薄力粉が６０ｇしか残っておらず。。。
結局、薄力粉に合わせた分量作成に(；´∀｀)

そんな中で始めた今回のケーキ
どんな結果が待っていたのでしょうか？！

自作分量のレシピも載せております
気が向いたら最後までどうぞm(__)m

＊お茶の生クリーム＊
・市販のお茶　大さじ１杯
・生クリーム　１００cc
・砂糖　１０ｇ

１．お茶を粉にします
　　すり鉢でゴリゴリするのが大変な時は、市販の粉茶でも可

２．生クリームに砂糖を入れ、少し混ぜ合わせてなじませます
３．粉にしたお茶を少しずつ入れて、混ぜます

４．角が立つ位にホイップにします
※完成から見てホイップの量が少なかったので、お茶以外の材料を倍にした方が良かったみたいです(´・ω・`)

＊柚子のドレープ＊
・柚子　１個
・粉ゼラチン　５ｇ
・砂糖　５ｇ
・水　１８０cc

１．柚子は、皮を薄く剥いて、細かい千切りに
　　果汁は、絞って型に落とします

２．型に水とゼラチンを入れ、玉にならない様に混ぜ合わせてます
３．冷蔵庫で約１時間入れて冷やします
※透明な型の方が、最終ケーキに乗せる時に失敗しないかも・・・

＊スポンジ＊
・薄力粉　６０ｇ
・砂糖　５０ｇ
・Sサイズの卵　２個
・ケーキ用マーガリン　５ｇ
・牛乳　５cc

１．ボウルに卵を入れて、泡だて器でほぐします

２．砂糖を加えて混ぜ合わせた後、湯煎をしながら、砂糖をしっかり溶かします

３．卵が温まった位で湯煎から外し、更に泡立てて文字が書ける位泡立てます

４．振るった薄力粉を加え、粉が交じるまでさっくりと混ぜ合わせます

５．溶かしバターと牛乳を優しく混ぜ合わせ、バターが馴染むまで混ぜ合わせます

６．型に流し込み、１７０度に予熱したオーブンで、２５分焼きます
※今回は、型の都合上（生地が薄く幅広い為）２０分にしました
　それでも、表面は茶色で、温度が高すぎた様です
７．中央を爪楊枝で刺して、生で無ければ常温で冷まします

＊チーズケーキ＊
・クリームチーズ　２００ｇ
・砂糖　３０ｇ
・粉ゼラチン　５ｇ
・水　２０cc
・牛乳　１００cc
・生クリーム　１００cc

１．小鍋に生クリームと砂糖を入れ、５０度位に温めて砂糖を溶かします
　　焦げ付かないように、よく混ぜながら（湯煎も可）
　　私はIHなので、ステンレスボウルを保温にセットして混ぜました（IHにステンレスボウルの組み合って有りなのか？分かりませんが。。。）
２．程よく混ざった１を火から降ろして、水になじませた粉ゼラチンを入れます
３．常温にしておいたクリームチーズをボウルに落とし、泡だて器でクリーム状にします
４．少しずつ３に、２の生クリームと牛乳を混ぜて、なめらかなクリーム状になったら型に落とします
５．冷蔵庫で１時間程冷やします

＊各パーツをサンドイッチ＊

１．焼き上がって冷めたスポンジを横半分に切り、２枚におろします
２．スポンジの間に、お茶の生クリームを塗り、スポンジを１つに戻します
３．冷えたチーズケーキを、スポンジの上に乗せます
４．チーズケーキの上に、柚子のドレープを乗せます
※柚子ゼラチンが剥がれにくいので、型ごと逆さに乗せて、型の上に熱湯に浸したキッチンペーパーを乗せながら持ち上げると、上手くいきそうです
　今回は、ズレた上に最後ちぎれてしまいました（泣）
５．冷蔵庫で適当に冷やして、出来上がり

～～最後に～～
スポンジの厚さは、約４ｃｍ
チーズケーキの厚さもほぼ同じなので、分量的には想像通りのものができました
しかし、冒頭でも言いましたが、このサンドイッチを作るために２１ｃｍのサイズが必要となり（手持ちの器材の主なサイズが２１ｃｍなので）、結果、低身横太のケーキになってしまいました

恐らく、１８・１５ｃｍクラスの型で作っていれば、スマートなケーキができたと思います

予算と材料の都合もあり、使用した生クリームは２００ccのみ
よって、外周のデコレーションは今回パス(´・ω・`)

使用した砂糖は９５ｇ
８人で食べた場合、約１２ｇ
スティックシュガー３本分と、比較的ヘルシーだと思います(^o^)・」

因みに、日本のケーキのサイズは、号で表記されています
１号≒３．０３ｃｍ≒３ｃｍ
これは、１寸がら来ていると言われています

一覧にするとこんな感じになりす。
・４号≒１２ｃｍ＝２～４人
・５号≒１５ｃｍ＝４～６人
・６号≒１８ｃｍ＝６～８人
・７号≒２１ｃｍ＝８～１０人

そう考えると、今回のケーキはやっぱりアンバランスだ（笑）
中途半端なレシピとなってしまいましたね(；・∀・)

まぁ、失敗は成功のもと（笑）
これにめげず、これからも作っていこうかなｗ　なんて思っています

最後まで、ご愛読ありがとうございました☆彡

#柚子とお茶のチーズケーキ